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一份中餐的盐等于5个巨无霸?这是中国美食被黑得最惨的一次

中英网  www.uker.net  2018-03-15  来源: 转载  作者: uker

提及中国的好吃的,国人大多都是一脸傲骄,想到人生还有“小笼包虾饺年糕煎饼果子宫保鸡丁麻辣鸡丁溜肥肠烤脑花香锅火锅地三鲜大乱炖小炒肉梅菜扣肉红烧肉”要吃,就什么烦恼都忘记了。

中国的相声贯口也有一段出了名的《报菜名》,相声演员一口气说出上百道中华美食都不带喘的。近几年,出了三季的《舌尖上的中国》更是将中国吃货精神拔到了一个新高度……

所以,在我们眼中,中餐是这样的:

而在没有受过系统“中国美食”教育的老外眼中,中餐其实是这样的:

浓浓的灶火气,也是中餐没错,但就是典型的“老外中餐”。有时候在伦敦中国城,看着老外们自以为是的点了一大盘炒面、炒饭和芡汁浓郁的不知道什么,分食之,就以为自己吃到中餐精华,还扭过头来冲华闻君竖起大拇指,除了“可怜可叹”,还能说什么呢???

近日,英国有健康组织称,英国中餐厅和超市的中国外卖都应该带有健康警示,因为它们的含盐量太高!所以中餐作为“洋快餐”,又罪加一条——垃圾食品。

专家给出了数据支撑,并对150道英国中餐外卖进行了含盐量的分析,发现一半的菜含盐量都达到了3g,是成人推荐每天摄取盐量6g的一半!尤其是最受欢迎的豉椒牛柳,高居含盐量榜首——吃一盘,等于5个麦当劳巨无霸的含盐量。如果要再多来一份蛋炒饭,还会多摄入2.3g-5.3g的盐。更别提外卖里的配菜和调味酱,轻松再摄入4g的盐不是梦!

只有少量中国菜的含盐量在2g以下。比如炸虾片和蔬菜春卷——同样是老外最喜爱的中餐(然而在国人眼里,可能觉得这叫“越南菜”吧),盐分相对低,含量从0.8g-1.4g/份不等。

在英国超市里买到的中餐就更别提了,排骨和脆皮鸭相对不那么咸,反而是调味后的米饭和面条含盐量更高——有报告分析,这些主食比11包盐渍薯片的盐还要多!而单从酱料来看,酱油又比其他调味酱含更多盐,甜酱如梅子酱和辣椒酱,含的盐分也不秀气。

通过以下表格,人们可以清晰看出,超市的“中餐”打翻了多少盐船。Iceland超市光一盒炒饭,含盐量就高达4.4g。一向备受推崇的玛莎超市也栽了跟头,一份甜酸鸡块,含盐量也在4.13g。另外,Waitrose超市的炒面,也因含盐量3.8g高居榜单第三。

所以英国健康专家建议,购买微波炉即食中餐之前,一定要检查食品包装上的营养价值,好目测一下自己一顿到底吃下了多少盐。在接受专业分析的141款微波炉即食中,有43%的中餐都“含盐量高”,卖家应该在包装上贴上红色标签,以起到警示作用。

专家提醒,人们在一天中已经通过许多日常食物如面包、饼干、浓汤等摄取盐分,如果在主食中摄取更多,就很容易超标。“吃太多的盐会让血压攀升,也会增加罹患心脏病和中风的风险。”

英格兰公共卫生组织也一直在鼓励食品行业降低其盐的比重。PHE首席营养师Alison Tedstone博士说:“现在,一块面包已经比以前少了40%的盐。不过很多产品的盐含量仍然过高,我们知道还可以进一步降低。”

“中餐惊人的咸,需警示”这一调查结果显然是引人注目的,主流媒体如英国广播公司(BBC)、《卫报》等都有相关报道。“老外中餐”成为英国外卖中的主流选择之一也不过这几年,将将被大众接受,就要走下神坛?

不过,英国中餐专家罗琳·克利索德为中餐发声,在她的书中《为什么中国人不计算卡路里》中称:真正的中餐不会让人肥胖,反而很健康。看看罗琳眼中的中餐,究竟有多少好处?

她提出:

1. 中餐中的蔬菜,也是主菜。不像西餐,蔬菜永远只是极小份额的配角,而且许多情况下都生食。而中餐在食用蔬菜的比重,与肉往往是1:1,让人体所摄取的营养更全面。

2.中餐爱喝汤等流质食物。中餐饮食文化中,一般吃饭是不喝水的,要喝也是喝汤。西餐则往往较干,所以常常佐以白水或酒类,反而冲淡了胃液,不助于消化。

3.食物有阴有阳,让身体达到平衡。中餐讲究阴(潮湿)和阳(干燥)的平衡。阴性食物(水、绿豆、豆腐等)让身体凉下来,阳性食物(肉、辣、酒和咖啡等)让身体温热起来。中国人用餐会一次分享许多盘菜,从而让身体达到阴阳平衡。

4.生食不一定最健康,轻微烹调更好。中餐里大多都不爱生拌沙拉,因为轻微烹调过的食物更容易被人体吸收——同时也有杀菌作用,让肠胃好消化。

5. 食补大法好。中医认为许多食物都有各自的医用价值:辣椒促消化且祛湿寒,大蒜解毒,所有的食物都有自己的用处,最终让体内的气血可以通畅运行。

看完这么多,你是不是也从新的角度重新认知了中餐?!说到底,英国人们对炸过的、酸甜的,裹着汁的,或炒面、炒饭这种“中国美食”产生的认同感,源自英国中餐厅/外卖店的“诱导”,因为他们给老外的与中国人的菜单本身就是截然不同的啊!

外卖店更是只做“老外熟悉的中餐”以求最快获得回报——这算是对“自身饮食文化不够自信的表现吗?英国人还没来得及了解真正的中国美食,就已经被这些简单、粗暴、芡稠、多盐的“带有偏见的”菜色包围了。咳咳,要让真正高级的、精致的、劳神耗时的中餐抓住英国人的胃,还是一个任重而道远的过程呀。

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